RAMEN NAGI

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2004/12/13 さて、明日は出陣です。お待ちしております。 カテゴリー:

さて、ただいま朝の5時です。やっと仕込みが終了し明日に備えられます。
完全オリジナルのラーメンを研究しつづけましたが、やっとその方向性や素材の扱い方などが理解できたように思います。
最重要課題はタレですね。その後違うラーメンへと技術を広げていきたいと思います。とにかくさっぱり系で今年は一品つくるぞ!!!
っとそれと今回のラーメンは原価計算をしていません。
先日お会いしたあるラーメン店の店主から、まずは味!とアドバイスを頂きましたので、採算ラインや原価はノータッチで作りました。だからいい味のラーメンができたのかも(^^(ってかってに思っています。)
じゃみなさん明日ブレンバスターでお待ちしております。

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

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