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2004/12/15 12月14日ブレンイベント(和風ラーメン)  カテゴリー:

3e5f3693.jpg今回は和風ラーメンを提供致しました。

最初味の調節が上手くいかずタレの塩分が多すぎました。
写真は完成のラーメンです。
まだまさ先は長いです。
具は揚げ葱と青葱、肉、玉子と手もみ乾燥のりですね。
課題は・・・
味のパンチ
温度(何杯かは温度が低く提供してしまう)
スープの色
塩気
などでしょうか。
肉はぱさぱさになってしまたので、炙りチャーシュにしてしのぎました(^^

ということで昨日食べて頂いたお客様いろいろなお言葉ありがとうございます。次回のラーメンへ活かしていこうと思います。

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