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2005/02/02 明日からさらに・・・ カテゴリー:

6493467b.JPGただいまスープや製麺、個人店舗の営業についてを勉強したく、日夜ラーメン屋に通って勉強させて頂いています。
僕はもともと現場出身ですが、調理(いわゆる包丁などを扱う調理や実際のスープ取り)は初めてまだ数ヶ月。実力はまだまだといった感じです。
今は基礎を学ぶ時と割り切り実務経験を積み、自宅にて「食」に関する知識を増やし、立派な飲食店経営者になりたいと思います。
ラーメン業界での目標は一杯の納得のいく味を作る事!
一風堂の社長「河原成美」を越える事!!
日本一を目指して、頑張ります!!とここに宣言しますね☆
さて、早速明日から今日までの自分を反省しさらにチャレンジしていきたいと思います。

明日から6時起床です。目標へ向けて〜がんばります!では・・・

写真は去年撮影したオレンジディズの撮影風景です。

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。

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