RAMEN NAGI

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2006/06/24 味の安定 カテゴリー:

試行錯誤の繰り返し・・・・


オープンしてから味を安定させる。また、より美味しくするためには?をテーマに日々スープの取り方など出来る事をどんどんやっています。


無論美味しいレベルにならないと話にならないのですが。


来週から煮出し時間を増やします。かなり濃度的にもしっかりとしたものになりますね。まずは基本の豚骨麺を完成させ、次の凪ソバへ進化できればと思います。


 


明日は定休日です。


月曜日は11時30分〜15時までと18時〜22時までの予定です。


 

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

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