2006/06/24 味の安定 カテゴリー：

試行錯誤の繰り返し・・・・

オープンしてから味を安定させる。また、より美味しくするためには？をテーマに日々スープの取り方など出来る事をどんどんやっています。

無論美味しいレベルにならないと話にならないのですが。

来週から煮出し時間を増やします。かなり濃度的にもしっかりとしたものになりますね。まずは基本の豚骨麺を完成させ、次の凪ソバへ進化できればと思います。

明日は定休日です。

月曜日は11時30分〜15時までと18時〜22時までの予定です。