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2006/08/08 水曜の味噌 カテゴリー:

の前に火曜日の出来ですが、今日は超贅沢なアゴ煮干を使いました。


正直相当原価高いです(^^


で味も狙ったとおりのイメージ!ただ、後半ちょっと魚系が弱くなり醤油感が強くなりました。ある程度で漉すべきでしたね。実は毎週この醤油が僕は大好きで、作っています。この味にあえるのもまた来週か・・・


 


そして味噌。


3週前はカナリ完成度が高かった味噌。今回も仕上がりが悪ければ、レシピ大幅に変更します。


さてどうなるのかな?


 

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