2006/08/08 水曜の味噌 カテゴリー：

の前に火曜日の出来ですが、今日は超贅沢なアゴ煮干を使いました。

正直相当原価高いです（＾＾

で味も狙ったとおりのイメージ！ただ、後半ちょっと魚系が弱くなり醤油感が強くなりました。ある程度で漉すべきでしたね。実は毎週この醤油が僕は大好きで、作っています。この味にあえるのもまた来週か・・・

そして味噌。

３週前はカナリ完成度が高かった味噌。今回も仕上がりが悪ければ、レシピ大幅に変更します。

さてどうなるのかな？