2007/05/17 みな一周年について思う思う・・・ カテゴリー：

まもなく一周年に向けて、ぼちぼち思うことがあるみたいです。

西尾のブログhttp://blog.livedoor.jp/aa_san76/

松本師範（玄人デビュー）http://blog.livedoor.jp/l2103045/

さぁ、僕は何度もこの一年間について振り返っているので、書くのはやめます。

そうそう、この前チラッとブログの訪問者を見たら、なんだか数字が挙がっていましたね。驚き桃の木です。

ここ2ヶ月はかなり走りだしそうな感じですね。まずは担当の立川。

今日からこっそりつけ麺やってます。いや、まだほんと試験的営業レベルです。つけダレはよくある、濃厚魚介豚骨です。煮干がほんのり効いているのがいいっっしょ？まー極秘のネタがあるんですが、まだひみちゅ。

そして早速炭を使って肉を炙ります。これは旨い。すっげー面倒だけど、この程度だと思ったほどだな。つけは相当面倒だけど（＾＾でもつけ好きな僕にはやめられません。ハードは徐々にギアを入れていきます。

そして、ソフト、今日も数点ミスがあったね。替玉遅くて、作り直し。今凪に来ているお客様は凪を好きで、わざわざ来てくださっているお客様が沢山。ラースクに新規でくるお客様はでびっとや、優に流れているもんね。だからこそ、大事にしないと。ホールと、厨房で仕事は違うけれど、本質の役割は、仕事は「おいしいラーメンをお客様に召し上がっていただくこと」ならば、そういったミスも許されないし。

犯したミスは、全力でカバーすることで、ピンチがチャンスになることだってある。

今日の営業ではそれが完璧かといえば、そうでない。もっとお客様気を利かせなければ。

今の僕らはライバルを追う立場。

もっと自覚しないと、僕も、みんなもね。

次はないんだから。

一周年情報は後に続きます。