2007/06/10 改装一日目 カテゴリー：

改装スタート。

今回もやっぱり身銭をきることに・・・・

想いがある店だからこそとでしょうか。

しかし、スタートの店は手作り過ぎて、一応店にはなりましたが、いろいろと不備があり働く方も大変でしたね。

今回の改装は思い切っりを見ようと。

ラーメンの味と同じように。

最近思うことですが、今のラーメン業界、どこもかしこも、おいしくなった気がします。雑誌に取り上げられた程度では、決して繁盛しないものだと。僕自身実感しています。（決して、雑誌にのったからどうとかではなく。）多くの情報があり、おいしい店が氾濫する飽和状態のなかで、いかに独自性を出していけるか、いつの時代もそれはキーワードだと思います。凪はラーメンをいかに楽しんでいただけるか？を創業にキーワードにし、それを大切に大事に思っています。

それが、渋谷の日替わりであったり、付随するお酒やつまみです。

今回の改装を機にハード的にも少しだけ面白い試みもチャレンジしていきます。

で、本人たっての希望により、出演を控えめに。

写真は江口くん。

その辺から凪にとびこんで来た青年です。僕との付き合いがもう5年ぐらいになるのでしょうか。

まっすぐな青年。

でもどっかでおっちょこちょい。

だけどそれがいい。

凪では、「考える」ことを学んで欲しいと僕は思っています。

生粋の本嫌いなかれですが、やっぱり本は人知の集積。

読むごとに、成長していくものではないかと。

がんばってな。えぐっちゃん。