2007/10/01 初心！ カテゴリー：

と・・いつも原点を忘れないようにしている凪です。

原点？とは。

それは、麺の業界でもコミュニケーションを優先したサービスを提供すること。

まだまだ、完全ではないけれど、基本と原点をつねに意識し、持ち合わせたい。

先日、小林ががんばっているいつ樹へ行ってきました。いついっても、ラーメンには感動するし、彼らのがんばりと努力、才能には本当に頭が上がらず勉強をさせて頂いています。

あれは、ちょうど閉店後のことでした。

僕は、閉店ぎりぎりだったので、なんとかセーフ。21時以降は閉店なので店は閉まった。んで、ぎりぎりはいった僕はらーめんを食べていたときに、お客様が来店。

ゆで麺機も直前に落としている。

どうするのかと、見ていた。

お客様に反応して、小林がお断り？とにかく一言かけようとしたら、

伊藤君がすかさず合図をおくり、ゆで麺機を確認して「ＧＯ」と判断。

お客様を向かいいれた。

そんなやりとりを見ていると、僕らのオープン時期を思い出した。

今ぼくらには本当にこの時の気持ちがあるのだろうか？

自問自答、満足なサービスが出来ているだろうか？ミスや失敗があったとき、

この時の気持ちで対応しているだろうか？

確かに、どこまでやるか！とは判断が難しいと思う。

しかし、わざわざ来店して頂いた気持ちを無下にはできない。

僕らはそんなに偉くはないと思うし、その気持ちはいつまでも忘れたくない。