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2008/01/31 ぶたほね カテゴリー:

香りと臭いの違い?

ほのかにトンコツを感じさせつつも、クセになる味はやっぱり難しいですね。

先日行った砦博多スープ濃度などではなく、この豚の香りが非常に良かった。やっぱり中坪さん、香りの使い方が上手です。

味にも入る香りの良さが食欲をそそるのはこれもまたトンコツの良さです。今のうちにはまだまだ経験が必要なレベルですね。

今日は仕込み場の準備で車を借りたので、純き(携帯からだと文字がでません)m(__)mに行きました。

骨でしっかりとったスープで美味しいです。いい店ができたもんだなぁ〜

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