2008/03/03 新たなる章に向けて・・ カテゴリー：

今回の博多は大収穫！

やっぱり地元は安心しますな。

東京と違って一極集中な感じがなじむのです。

さて、ここで説明。

本店は「麺酒場凪」・・・豚骨を中心に、出汁を活かした技巧はラーメン店、夜はつまみも充実、日替わりラーメンが特徴。

立川は「博多ラーメン凪」・・がんがんの博多系です。臭みはないのですが、濃度が高めです。(いろんなお店に行きましたが、味わいはいい感じです）

で〜本店は、西尾を中心として活動。個性は集団になっております。

立川は若手を中心に、僕が担当です。

で〜今度のリニューアルは時期未定なのですが、しっかりとやることも多く。

ちょいと時間もかかりそうですが、まずは、飲食店としての基本をとても大切にしていきたいと思っています。

とにかくここ２〜３ヶ月は集中して対応したいですし。新宿はもう借りてしまっているので、夜開いた時間にバー営業だけでもやりたいですな。（お酒と餃子しかないかも（笑