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2008/06/06 立川凪タレの仕込 カテゴリー:

ラーメンの重要ポイントはスープとタレの相性ともいいます。自称ネオ博多ラーメンを狙う凪豚(なぎとん)は昆布たっぷり使用。こちらも旨味爆発であります。しかし、暑くなったわけではないのですが…深夜にタレ仕込。
あっ新宿情報も。
内装が終わり、外装もあと看板、提灯をのこすのみ。
立て看板はまだなにも書いてなし!
渋い看板がつくよてい。

新宿ではタレをほぼ毎日仕込み、完成に近づけていますが、やはり温度管理がこれからは大事な季節になりますね。
あーぬむ。
明日はめまぐるしく打ち合わせがかさなるな〜。

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