RAMEN NAGI

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2008/08/05 個人店の醍醐味 カテゴリー:

e14e5da1.jpg新宿の名店です。ベルク!ぜひこの本は社員全員に見てほしい本ですね。


渋谷、立川、新宿と創業2年にして3店舗になった凪。


分散するブランド力や知名度をいかにしてカバーする吸引力をもてるかは、これからの一歩に大きく影響するでしょう。


余力もなく、常にぎりぎりのラインで勝負していたいからこそ、もっとも大切にしなくてはならないものがある。


そんな飲食店の醍醐味を表現した本です。


毎朝ねむりながら、読んでいます。そしてたまにここにコーヒーをしています。

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。

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