さー二ヶ月間の旅を終えて、ただいま帰国しました！
１１月１日から１２月２９日、本当にあっという間です。

振り返るとあっという間ですが、本当にいろいろなことがありました。
私個人としては、初の長期海外立ち上げ。ということで行く前は超緊張しておりましたが、行ってみると食べ物もおいしく、仕事も緩やかにすすみ、ちょっと肩すかしに感じることもありました。
ただ、
本当に、本物の日本の美味しいラーメンを伝えるという使命だけは強く強く感じつづけていて、その目的のために心を砕いておりました。

フィリピンの麺文化は、台湾や香港の中華圏に比べてあまりポピュラーではないです。
伝統的なローカルフードでは汁麺ではほとんど無く、ラーメン専門店も数えるほど。

我々のラーメンのための食材や、
ちゃんとしたゆで麺機などの機材を探すことも困難でした。

そんな中でのオープンは、凪らしく超バタバタでしたが、開店から２週間を過ぎた今でも、多くの方のご来店があり、味に関して高い評価を頂いているのは本当に嬉しいです。
まだまだ磨くところはたくさんありますが、ビザの関係で一時帰国です。

日本寒いです！フィリピンでは半袖だったのに、こちらは気温０℃って (; 😉
さて、今日は久しぶりの帰宅。

明日は皆様にお会い出来ますように！

で、１月１日にまたマニラに旅立ちます！