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2014/10/10 ラーメン凪のこれからとそれから。 カテゴリー:





今日も煮干の絞り汁的な1日でした。
今煮干ラーメンをよりすごく美味しくするために、まず当たり前な事。
そして根本的な事から見直しています。
ラーメンのタレや麺、スープ全てそのことだけを考えています。

煮干が効いてるだけでは美味しとはいえてもすごいまでは言えない。

どうしたら最高と言えるラーメンにと毎日毎日あーでもこーでも。

振り返るとこのラーメンが出来たのもこんな試行錯誤からでした。
志というほどまでないけれども、昨日より今日、そうなれるように!

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。

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