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2015/04/16 魚の種類が変わってきた! カテゴリー:


煮干スープはもちろん天然物のにぼしです。
その煮干達はひらひらと海の中を泳いでいるわけでして。
必ずしも狙ったものが取れるのか?と言われると、そうとは限りません。
しかし捕れた魚でなんとか美味しいラーメンに仕上げなくては。
ここが腕の見せ所です。
今回はマイワシが多くの上がり始めていると。数年に一度の魚種変更。ピンチはピンチ笑あっいやチャンスか。
味の追求は絶え間なく…

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

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