2015/06/07 ラーメンのあじつけ カテゴリー:
味付の好みは本当にひとそれぞれ。
凪のラーメンもスープと、元だし、麺との三位一体が味に肝です。
当たり前すぎて、誇張するのもはばかれるのだけど。
改善改善してはまたもどし。
だけど最近は塩気が増えてきた。
スープもにぼしも変わってくるから、微調整ができるようにしている。
それでももう少し味を選べる幅を増やしていこうと思っています。
味付の好みは本当にひとそれぞれ。
凪のラーメンもスープと、元だし、麺との三位一体が味に肝です。
当たり前すぎて、誇張するのもはばかれるのだけど。
改善改善してはまたもどし。
だけど最近は塩気が増えてきた。
スープもにぼしも変わってくるから、微調整ができるようにしている。
それでももう少し味を選べる幅を増やしていこうと思っています。