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2015/06/07 ラーメンのあじつけ カテゴリー:

味付の好みは本当にひとそれぞれ。

凪のラーメンもスープと、元だし、麺との三位一体が味に肝です。

当たり前すぎて、誇張するのもはばかれるのだけど。

改善改善してはまたもどし。

だけど最近は塩気が増えてきた。

スープもにぼしも変わってくるから、微調整ができるようにしている。

それでももう少し味を選べる幅を増やしていこうと思っています。

 

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