凪スピリッツ代表・生田智志ブログ ~風のないところに風を起こす~
2004/12/07
この前焼酎先生と話してて思いついた。 どうだ!! 「頑固たまご」のリベンジなるか!!! 結果…
2004/12/03
どもども。ブレンの日からさらに出汁の研究は続きます。 まだまだがんばらないと・・・と思いつ…
2004/11/30
皆様今日の来店有難う御座います。 売上は過去最高を記録し、ラーメンも今回は27杯でました。 …
2004/11/29
明日のスープを仕込み中。 まだまだ単色ラーメンしか作れないので・・・ 今回は鶏と煮干(サン…
2004/11/24
自宅は醤油だらけです。 研究研究♪
取り合えず漬け込んだチャーシューが完成しました。 いい感じに出来上がっています。あとは当日…
2004/11/23
11月30日のイベントも300円ラーメンをやります。チャレンジします。 よく言われる質問で、「300…
2004/11/22
鶏も煮込めばこれだけ白くなりますよ♪やっぱり白い方が旨みが多いですね。スープだけでもいけま…
今日はしかり煮だした鶏がらの白湯スープを作成。 和風ダシに、あのマー油を入れてみました。 …
2004/11/21
っとクルージングもつかの間。帰宅してすぐにまー油作成に取りかかりました。昨日の作成分を再…
2004/11/20
インパクトをつけるために、スープその他も急ピッチで研究中。 これはそのひとつ。「なんっつ亭…
昨日は鯛のダシをとりましたが、今日はサンマです。 初サンマでどんなダシがでるか試してみまし…