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2009/03/08 煮干〜 カテゴリー:



オープン一週いろいろと煮干を扱いましたがだいぶ落ち着いてきそうです。少しポイントは動物系でかなり炊き込んで濃度を上げる予定です。煮干のききぐあいも良く、苦味も押さえれてます。新しい煮干もどんどん使います〜にぼにぼ。

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。

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