2008/05/31

ほたる

タレの水だしをおこないかたずけ。 やっと未完のトイレ塗装を終了。なんで夜にいっちょいってみ…

2008/05/31

お昼

は久々に本店。

2008/05/30

JAPANESENoodle-ｓｏｙNoodle

新宿soyNoodleです。 踊る麺と、煮干&醤油らーめん。 ぼんやりとスープの骨格が出来上がり…

2008/05/29

公開

秘伝（ぷっ笑)のスープです。

2008/05/28

ふむ。

さて、試作ラッシュな毎日。いろいろな方法で出汁をとっています。現状でも十分美味しいものが…

2008/05/27

ムム

パンチ系の麺に仕上がる！さて勝負はここからっす。 麺のおいしさを感じていただけるものにした…

2008/05/27

試作中

麺の試作を・・・いろいろな構想で実際に作って見ます。 基本の麺は国産小麦を使ったもの。これ…

2008/05/26

築地の後に…

久しぶりに午前から築地へ買い出し。 目当ての食材を吟味しつつ、いつもの親父と話し込む。つい…

2008/05/25

新宿

新宿らぁめん。 丸島パワー炸裂。 じんわりどころか…ほのかに甘い…あまいは旨い。 久しぶりに家…

2008/05/25

猫

着々と延々と進んでおります。 先日祝いで頂いた掛け軸？絵ですね。とっても迫力のある猫さん立…

2008/05/23

麺

さて、やっと備品や食材の搬入が終わり、イメージするラーメンの試作が本格化してきました。マ…

2008/05/23

？試作中？

荷物の運び込みも終わりやっとスープの試作。 右寄りのラーメンをがんばります。

2008/05/22

餃子！

手練餃子の試作中のフォットです。 見るからに美味しそうでしょう〜？ 皮のもっちり感が違いま…

2008/05/22

発見

あれ？

2008/05/21

凪豚は濃厚でした。

日中の引越しをようやく終えて、立川にてタレの仕込み・・・・ しかし、本店は大分熱気に包まれ…