2005/01/30

チャレンジタレ改善

タレの改善中！ 伝承タレと合わせる予定。 (タレには塩は入れていません。なぜかって？ベースの…

2005/01/30

肉ごはん

定番の肉ご飯にチャレンジ！ 将来のメニュー開発にも余念がありません・・・・ 味は・・・当分…

2005/01/30

ベーススープの見直しとタレの改良

味の研究報告 ?ベーススープの割合を変更テスト(豚と鶏の割合・火加減) ?ベースタレの改良(味の…

2005/01/30

貴ノ浪関→音羽親方襲名披露相撲

今日は貴ノ浪関の断髪式に行ってきました。 久しぶりの国技館でしたが、(前回は昨年の初場所)今…

2005/01/26

睦月らーめんve.3

昨日はブレンのイベントありがとうございました。 前回の反省より、ベースタレを大幅に変え、ス…

2005/01/23

2番出汁の残りで・・・

残ったうどん玉を使用してまかないを作りました☆ ベースのスープはただいま仕込み中のスープ。 …

2005/01/23

和風タレ〜タレの研究より

今日は今度のブレンの仕込みをしつつ、濃縮タレを勉強中！ その2番だしで作ったタレをうどんで…

2005/01/20

凪タレのその後

昨日仕込んだタレが先ほど完成しました。 できばえは70％でいい感じです。 一番簡単な基本タレ…

2005/01/20

テレビチャンピオン☆

以前勉強にとテレビチャンピオンの撮影にお邪魔してきましたが、今日無事放送されました。僕が…

2005/01/19

ベースタレ

和食の出汁の取り方などを勉強しつつ、ベースタレに挑戦する。 前回のタレに不足していた深く広…

2005/01/19

めじろ☆

めじろ＠代々木　味★★★☆☆　雰囲気★★★☆☆　値段★★★☆☆ 昨年代々木にできた名店へ行って来ました。…

2005/01/17

研究はつづく・・・・

今日は朝から晩までめいいっぱい頑張りました。 やっぱり睡眠不足はきついと実感。 これも自己…

2005/01/16

焼酎先生バンザーイ☆

今日は焼酎先生の結婚お披露目会に参加しました。 焼酎先生は人生について、味についていろいろ…

2005/01/16

睦月らーめんve.2の開発

睦月らーめんの課題をひとつひとつクリアーすべく本日スープ取りの見直しをしました。 前回のレ…

2005/01/16

新年会・・・

昨日は友人二人とささやかな新年会をしました。 それぞれ夢や目標のある人たちで、楽しくお酒を…