23 凪の独資の香港ファクトリーカテゴリー：香港 豚王

香港ファクトリーです。

極秘紹介させて頂きます。

日本でも民家を改装して工場にしたこともありましたが、

こちらはガチです。
ビルの26階にあります。家賃は16万とちょっとです。
独資でやっています。なので立派な外資系企業？（笑
写真から。。
肉を焼く大釜は特注品です。日本だと50万くらいします。
でこちらは半値ですね。なんで輸出すると安く買えます。言ってください（笑

スープは寸胴でつくります。

これじゃなきゃつくれないのです。じっくり時間をかけることがポイントです。
チカラ任せではないけど、ぐんぐん濃度と味を両立させてつくります。
1本で１００ℓちょっとですね今は。
これ4本増設になります。こちらのガス器具は保証金をあずければただで手に入ります。
ただ、現在でも450ℓ製造で、逆浸透膜の浄水器がひーひいーです。なんでタンクを増設して対応しますが。。。
この浄水器もうん百万したものなー。。。

油やタレを冷却しているので、１５０万ぐらいしたチラーです。これ大活躍です。もうちょとメンテが欲しいですけどね。一番おいしい状態で保存して、サイクル短く作るのでこれも大切ですね。

玉子1日６００個。。。西尾さんがいてくれると彼は1個3秒ちょっとでむくそうです。
ってことは１８００秒＝３０分程度でおわりますね。すごいね。

とまーこんな感じです。おいしくなーれおいしくなーれ。

しかしファクトリーとは聞こえがいいけれども手作業なのがまたいいブレをうんでくれますし、

美味しさの秘訣なんていえるのでしょうね！！

あ、ここも、もちろん居抜きです（笑