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2012/06/04 さらに美味しく( ;´Д`) カテゴリー:

なぜ美味しくなるのか?

麺、スープ、具材

三つのバランスがベストになるように、あっちもこっちも改善。
ミキシング、時間の変更など改善と呼べない小さいことから骨のガラ指定まで。

当然そこにはコストがかかる。どこまでやるか。
ただ、美味しいラインの目標設定をして
味をそのままにあらゆる手を尽くすのがまた面白い。

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「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。

麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。

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