2015/04/16 魚の種類が変わってきた！ カテゴリー：

煮干スープはもちろん天然物のにぼしです。
その煮干達はひらひらと海の中を泳いでいるわけでして。
必ずしも狙ったものが取れるのか？と言われると、そうとは限りません。
しかし捕れた魚でなんとか美味しいラーメンに仕上げなくては。
ここが腕の見せ所です。
今回はマイワシが多くの上がり始めていると。数年に一度の魚種変更。ピンチはピンチ笑あっいやチャンスか。
味の追求は絶え間なく…