2008/06/07

こんなんも

やってます！

2008/06/07

スープ

この前70Lの寸胴が届きまして、試作中の様子です。 つかの間の天気なんでしょうけれど、暑い。

2008/06/06

立川凪タレの仕込

ラーメンの重要ポイントはスープとタレの相性ともいいます。自称ネオ博多ラーメンを狙う凪豚（…

2008/06/05

つけ

まかないつけ麺を食べる。 昨日とったものを保存して、つけ麺として食べて見る。 今日試作した…

2008/06/05

タレ

は旨味抜群です。ウマウマ〜 材料のぎりぎりまで出し切る方法を考えて作っています。素材の水や…

2008/06/05

雑務をこなして・・・

ばばばーとこなしてからの話〜 昨日のスープはイメージどおりの出来上がりに。 後はオペレーシ…

2008/06/04

これは和だし

になります。

2008/06/04

ベーススープ

  おはようございます。 ちょっと立川でもたついた為、試作が遅れてしまいました。肉の試…

2008/06/03

でかまる

皮の厚さを見直して入るところです。 具材のバランスなどもgoodな感じになっています。 はてさ…

2008/06/03

餃子2

あっ

2008/06/03

開発中！

極太ではありますが、もっちつるっが特徴です。 でこれをモンデモンデから醤油にあわせます。 …

2008/06/03

餃子

うむ。

2008/06/03

頂きもの

みかん？ 仕込場 より

2008/06/03

肉

先ほどやっと納品を終えました。 初納品です。 徐々に進んでおります。 昨日も店の前にお客様と…

2008/06/03

物件探し？部屋探し？

昨日分アップ忘れ